豌豆苗的做法
豌豆苗是豌豆嫩茎和嫩叶,质地柔软,营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。味清香、质 柔嫩,用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜,倍受广大消费者的青睐。下面就跟随来学习豌豆苗的做法吧:
一、凉拌豌豆苗
食材:豌豆苗,食盐,芝麻油
做法:
1.煮一锅水,烧开后加一点油和盐,放入豌豆苗焯烫一下
2.捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下,这样小苗会很绿哦
3.最后加盐和芝麻油拌匀即可
二、豌豆苗鹌鹑蛋组合
食材:豌豆苗,鹌鹑蛋,面粉,大蒜头,酱油,糖
做法:
1.将鹌鹑蛋洗干净,煮熟
2.鹌鹑蛋去皮,在小碗里放入酱油和少许糖,放入鹌鹑蛋浸着入味
3.豌豆苗稍微焯一下,捞起沥干
4.大蒜头爆香
5.放入豌豆苗大火炒,放入适量盐炒匀即可装盘
6.取一个小碗,放入面粉和水,拌匀,鹌鹑蛋沾好面糊糊,放入油锅炸至金*,放到做好的 豌豆苗上
三、培根凉拌豌豆苗
食材:豌豆苗,培根,生抽,米醋,盐,白糖
做法:
1.培根切小片
2.炒锅不放油,放入培根片翻炒熟
3.洗净豌豆苗
4.烧开水,撒入少许盐
5.水烧开焯一下豌豆苗
6.焯好的豌豆苗过一下凉水
7.将豌豆苗淋干水,淋入生抽
8.淋入米醋
9.撒入盐
10.撒入白糖
11.最后放入炒好的培根,搅拌均匀即可
四、豌豆苗拌香干
食材:豌豆苗,香干,盐,糖,鸡精,香油
做法:
1.豌豆苗浸洗干净沥干,香干用水冲洗下
2.锅中放水,水开放入一点盐
3.再滴几滴食用油
4.关火,把豌豆苗放入锅里的开水中,用筷子搅一下,十五秒后捞出
5.焯好水的豌豆苗打散放凉后,挤干水份
6.香干切丝
7.放入焯豌豆苗的开水锅中烫一下,捞出沥干放凉
8.放凉的豌豆苗和香干放入一大盆,放入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀,滴几滴香油,拌匀 装盘
小贴士:
1.蔬菜焯水的时候,在水里放点盐和滴几滴食用油,可以让蔬菜的颜色保持碧绿。
2.豌豆苗焯水时间一定要短,这样才能保持它的脆嫩。
3.豌豆苗拌之前一定要把水份挤干,这样才容易吸收调味料的味道。
4.香干最好是用开水烫过,软了比较好入味。
五、豌豆苗虾皮汤
食材:豌豆荚,干虾皮,葱,姜丝,紫菜,高汤,盐,香油
做法:
1.自家种的豌豆苗长到13、4厘米左右就可以采摘食用了
2.剪下来十厘米左右的嫩芽杆洗净
3.高汤入锅烧开,放入葱花、姜丝、虾皮煮出香味
4.放入紫菜煮到软、散,加盐调味
5.最后放入豌豆苗大火煮到变色立即关火,点入香油出锅
六、蒜蓉豌豆苗
食材:豌豆苗,油,盐,姜,蒜
做法:
1.豌豆苗用淡盐水或者淘米水泡十分钟左右再洗;洗净后沥干水备用
2.切姜片和剁好蒜末备用;热油锅,下姜和蒜爆香
3.倒入豌豆苗翻炒;熟后加盐调味即可
豌豆苗的营养价值
1、促进生长、发育、增强免疫力、抗氧化
2、豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作 用
3、豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。
豌豆苗的选购
豌豆苗苗茎长白,细条型,叶在苗茎顶段,叶小。
食物相克
豌豆苗+ 羊肉 :易发生*疸和脚气病
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