有美食王国之称的台湾,到底有多少美食 [复制链接]

对于吃货一族来说，无论走到哪里都不能少了吃，而且还要吃特色的美味，这才是人生的一大幸事。台湾就是这样一个地方，不仅有特色美食，还有正宗的夜市文化，是让你不忍离去的美食天堂。台湾有着“美食王国”的美称，无论是在高雄还是在台北、台中，夜市总是火树银花，小吃店铺和小摊一家接着一家，臭豆腐、棺材板、牛肉面、卤肉饭……台湾因其特殊的历史背景，呈现出多元化的特点，融合了荷兰、葡萄牙、日本、闽粤乃至大陆数十个省份及原住民美食精华于一炉，创造出享誉全球的特色美食，并以极具亲和力的街边小店和夜市形式出现，每年都吸引全世界数千万人造访台湾，只为一饱口福，尽情饕餮。

牛肉面

牛肉面是台湾平民美食，遍布台岛大街小巷。台湾牛肉面是当年渡海赴台的老兵因思念家乡而发明的特殊饮食。细细品来，牛肉面可以说汇集了中华美食精华，比如上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣味等。台湾的牛肉面有“一清二白三黄四绿五红”之说，“一清”是熬煮的高汤，“二白”白肉锅，“三黄”乔麦面，“四绿”香菜、青蒜，“五红”辣椒，五味齐全才算得上一碗美味的台湾牛肉面。不禁想到了舒国治先生说过：“汤头，色较清亮，有椒香气，有姜冲气，亦有近似浅浅的沙茶的药香气；简而言之，清鲜也。”简短的几句话，却蕴含了味道的内涵和精髓。光是看文字，口中顿觉润泽，已经馋涎欲滴，更遑论腹中之贪了。

起司马铃薯

这个低调的美食受欢迎的程度一点都不夸张。台湾旅游网站的创办人RaeLin说：「这是最平凡踏实台湾特色料理,是我们真的无法没有的食物。」起司马铃薯为带皮现烤，起司马铃薯是整颗马铃薯去皮捣成薯泥后裹上面包粉下去炸热，包上各式配料淋上起司酱，整颗马铃薯都可以吃，不止让消费者吃得过瘾而且整体卖相升级，使得原本就很火爆的夜市小吃转变为粉领族爱的精致美食。

卤肉饭

台湾俗话说：「哪家厨房烟囱有冒烟，哪里就有卤肉饭。」这个低调的美食受欢迎的程度一点都不夸张。卤肉饭几乎是台湾食物的代名词。一碗好的卤肉饭会有剁碎但不是绞肉的猪肚肉，慢慢以酱油和五种香料炖煮而成，会很肥很油，这就是好吃的秘诀。卤肉淋在热腾腾的白饭上，有点甜甜咸咸的，卤肉饭真是抚慰心灵的完美食物。

担仔面

担仔面是一种发源于台南地区的小吃，全名亦可称为度小月担仔面。它是台湾省台南最有名的一道传统面类小吃。其发源时间可能为清朝时期，由于台南临海，故许多人家以捕鱼为业，但是台南夏季七、八月份时常有台风侵扰，风雨加交导致不易出海捕鱼，生计顿时艰困，故称台风来袭频繁、生计维持不易的月份为小月。因此有些渔家在无法出海捕鱼时候，就改卖面食以维持生计、度过小月，而后渐渐产生「度小月担仔面」这道美食。担仔面最独门的配方就是特制的肉燥，严选台湾黑猪后腿肉，配以台湾特产红葱头及调料，长时间细火精炖而成，只有特定传人才能知道肉燥调配的配方和比例，加上鲜美甘甜的甜虾汤头，另外有一尾虾、蒜泥、香菜相佐提味。面条本身筋道弹牙，汤料清爽而鲜美，再加上简单却丰富的配料，一碗就让你尝尽怀旧古早味道。

棺材板

“棺材板”是台湾有名的小吃之一，把面包做成像一个袖珍棺材一样的造型，里面盛满了美食。或许是由于制作特别、口味特殊，加上名称的怪异，成为台湾盛行的独特小吃。传统的“棺材板”是把厚片土司挖空炸酥，再以西式料理方式烹调鸡的内脏，放在炸过的土司里，最后把一片薄薄的土司皮盖上去。里面的馅料有鱼、虾、鸡肉、墨鱼、豌豆、胡萝卜……佐以浓稠的酱料，口感十分丰富。有些店家为求吉利，将其改称为“官财板”。值得一提的是，“棺材板”一定要趁热吃，这是因为放在面包里的馅料放久了易变酸。

蚵仔煎

有道最足以代表台湾精华的小吃，有来自海的食材，也有来自土壤的收获。鸡蛋是小鲜蚵（这是很容易在台湾海边找到的食材）最棒的陪衬物，地瓜粉调制的勾芡让口感弹牙有嚼劲——是台湾在地美食的最佳典范。难怪几年前这道菜被GlobalViewsMonthly名台湾人票选为最能代表台湾的点心。

虱目鱼

虱目鱼在台湾有多受欢迎呢？受欢迎到在安平有虱目鱼主题博物馆，高雄则有虱目鱼文化节。这种多刺的鱼类可能对业余的人来说备受挑战，但牠柔软的肉质与经济价值让人深爱不已。虱目鱼有很多种烹饪方式——煮粥、煎、鱼丸汤或红烧都可以。

珍珠奶茶

珍珠奶茶是台湾饮品界响当当的代表，据说它发源于台中有名的春水堂。早期春水堂用摇摇杯泡茶并摇出茶的泡沫，发明了泡沫红茶，后来又加入像珍珠的粉圆，因此诞生了珍珠奶茶。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请