懂生活的城市自然也懂美食，泉州人巧用丰饶的山海食材资源，用心经营着生活里的每一餐饭食，酿制出了数不尽的美妙滋味，每每遇之，沉睡的味蕾都被唤醒，才下舌尖，又上心头。
因海而兴，向海而生，公里的海岸线里贮藏了数量庞大的食材，品味这座城市自然要从“海”开始。在泉州人看来，海味的最佳状态在于“鲜”的保留，为了这一口新鲜食材，常不惜费时耗力来折腾一番，于是成就了海蛎煎的柔韧敦厚、回甘绵长，马鲛羹的香糯粘连、口感丰富，深沪水丸的爽口清脆、可口生津……如此清而不淡，又鲜而不俗，让人久食不厌。
在吃的法则里，泉州人看重风味，食不厌精，脍不厌细，钟意在天然之中品一味清逸。面线糊、卤面简单却可口，一碗面也能吃出好滋味；牛肉羹、红烧牛排香醇又滋补，氤氲热气里冒着期待与热情；肉粽、土笋冻、润饼，是地道一味，也正是最平实的日常。
而在一味“甜”里，也有着东南小城的风雅。花生汤、石花膏、贡糖、元宵圆……娴熟的纯手工技艺，甜得恰到好处，处处藏着泉州人对甜点的在意和精细，让人念念不忘，满心欣喜。
美食之味，在跨越千年的坚守和传承里历久弥新，又通通融在泉州人的三餐四季里，抚平人们内心的焦虑和孤意，也期待着远道而来的各地旅者们，来这烟火市井处，把“泉州”吃个明白！
图片：熊纠纠
Trip泉州美食·知多少
◆01润饼（春卷）
每至清明、除夕等传统节令，泉州人喜吃润饼，若溯源之，此食俗可回溯至“春盘”，遗留至今，成为古时寒食节的遗风。润饼的用料自由，可依个人喜好，在劲道的饼皮里加入五花肉、海蛎、胡萝卜、高丽菜、嫩豆干等主料和芫荽、花生仁、海苔、豌豆等辅料，卷起即可食用，口感多层次，营养更丰富。
商家：
亚佛春饼皮老铺
鲤城区西街号
王记润饼菜
石狮市糖房街19-21号
◆02面线糊
泉州人常常用一碗面线糊，来唤醒今日。烹制面线糊，汤是最为关键之处，在猪骨汤和海鲜汤汁熬成的汤头里放入精制面线，徐徐勾入淀粉，搅打至面线浮起，汤汁成糊状，细腻不粘稠。食客再依喜好，加上醋肉、虾、小肠、海蛎、卤蛋等的配菜，洒上胡椒粉、当归酒提味，人未动，舌尖已翻山越岭。
商家：
水门国仔总店
泉州市美食街-号
婷婷面线糊
百源路莓超疯奶茶店旁
◆03肉粽
泉州传统风味的肉粽选料讲究、配料多样，制作亦十分精细。选用上等糯米和粳米，加以红烧肉、虾米、卤蛋、香菇等配料，裹以竹叶，用细绳系紧，放入大骨高汤里烹煮，食之，糯而不烂，嫩而不腻。随着饮食口味的提升，干贝粽、红豆粽、鲍鱼粽等随之出现，且深获喜爱。
商家：
蓝氏钟楼肉粽
鲤城区东街19-21号
东街钟楼肉粽
鲤城区东街27-29号
侯阿婆肉粽店
鲤城区东街45号
◆04元宵圆
“正月十五吃元宵”，是自宋代传承下来的食俗，蕴含着团圆之意。泉州元宵圆别有风味，馅心是将炒熟的花生碎、芝麻碎、糖冬瓜、炸干葱头，拌入白糖、熟猪油后捏成的丸状，丸馅沾水后放在干糯米粉盘里滚动，如此反复，滚成大小适中后即可，吃起来皮嫩糯滑，过口难忘。
和满
商家：
白雪元宵圆专卖店
鲤城区西街号
海丝金凤餐饮
鲤城区金鱼巷5号、鲤城区南俊北路99号
◆05海蛎煎
冬春之间，海蛎鲜美肥润，正是吃海蛎煎的好时节。海蛎煎在形质和火候上的把握很见功底，将海蛎、地瓜粉等拌成浆状，佐入味料，煎时，需一边添入老醋、地瓜酒等去腥，一边不断地翻搅，煎至金黄，香气已纵横，滑嫩的口感和鲜甜的味道不尽淋漓，成就了这道声名于外的闽南小吃。
商家：
群众牛肉
泉州市中山南路号
福记蚝仔煎
石狮市大仑街8号
◆06石花膏
一碗香甜生津的石花膏，是闽南最地道的冷饮。石花膏以富含藻胶和矿物质的石花草为原料，将石花草以文火熬煮，反复搅拌，直至石花浆变得黏稠，过滤出浆液，逐渐冷却凝固成透明清澈、富有弹性的石花膏状，食用时只需蜜水、糖水的调味，止渴解暑，清凉降火气。
商家：
秉正堂石花膏
泉州市天后路天后宫边1-3号
晋江市闽南四秀石花膏美食店
晋江市青阳新世纪豪园二期1＃楼1A2店面
花果山冰水摊
石狮市人民路医药公司对面
◆07牛肉羹
依古法熬制而出的正宗牛肉羹，牛肉的醇厚鲜美融进了汤里，牛肉筋道爽口，汤汁浓稠鲜香，再撒上细细的姜丝芫荽，口感倍佳，能让人真正品尝到“羹”之美味，是冬日的补益佳品，吃上一碗，暖意顷刻间在胃中蔓生。
商家：
好成财牛排店
鲤城区涂门街号店
许记牛肉馆（北环餐厅）
石狮市延平北路与延盛路交叉路口东南侧（后花新村）
◆08红烧牛排
牛肉可补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿，是一大养生食材，泉州人对牛肉的烹饪也十分独到。红烧牛排以牛肋骨为主材，调入咖喱、名贵药材等香料、味料，经烧、煨、焖等多道工序，达到味微辣、汁浓郁，肉质香滑，软嫩入味，让人食指大动。
商家：
好成财牛排店
鲤城区涂门街号店
阿秋牛排
泉州市龙宫菜市场上帝村2号
东兴牛肉
鲤城区庄府巷13号
◆09醋肉
闽南人家的厨房里时时飘散着诱人的醋肉香味，在醋肉的做法上每家各有其道，简言之，是以新鲜猪肉为主料，加入蒜、盐、味精、糖、老抽、料酒、醋等酱料，腌制后裹上地瓜粉，油炸至外表金黄，外酥里嫩，带着淡淡的醋香，可当零嘴、佐酒、下面、煮汤，吃法多样。
商家：
清源山茶点
鲤城区清源山风景区天湖脚下
桥头醋肉
鲤城区温陵路新华书店后假日酒店旁（下午出摊）
◆10满煎糕
作为一道传统面点，满煎糕是许多人无法忘却的古早味。面粉、苏打粉、泡打粉等和成面团后摊在煎盘里烘烤，刷上一层花生仁、蔗糖为馅料，即烘制出满煎糕。刚出炉时，表皮酥脆，糕体松软，富有弹性，内似蜂窝，夹层香甜，花生香气在口中环绕，实在是满足。
商家：
鲤城区旭珍糕点店（小时候味道）
鲤城区西街号
康庄满煎糕
鲤城区西街裴巷14号
◆11菜头酸
闽南人自来对“菜头”（白萝卜）有所偏爱，菜头酸正是其中一道四季皆宜的小食。菜头酸制作简单，将白萝卜切片，稍加浸泡滤去苦水，依偏好加入糖、醋、凉白开腌制即可，随吃随取，口感爽脆，酸甜适中，有消食理气功效，是许多人最喜爱的夏日消暑“本土套餐”。
商家：
东来菜头酸
鲤城区金鱼巷3号
◆12泉州卤面
说起家乡味，自然少不了卤面这一地道美食。泉州卤面在卤汁的烹煮上别具匠心，在熬制的骨汤或肉汤里，调入沙茶、胡椒粉、糖、盐、鸡精等，加入香菇、猪肉等料煮透，再勾入地瓜粉芡，以增加香甜、滑润的口感，吃时将卤汁浇在面条上，味与形兼具，百吃不厌。
商家：
林氏泮宫卤面（铁记）
丰泽区后坂小区17幢号店
◆13蒜蓉枝
泉州人的午后常在一口茶一口蒜蓉枝的悠闲里度过。蒜蓉枝金黄醒目，形似麻花，但区别之处在于，蒜蓉枝出锅前会裹上一层糖和着蒜茸的糖霜，一入嘴，嘎嘣酥脆，蒜茸混合着油炸的面粉香，口感清新，食多也不油腻，是访亲馈友的送礼佳品。
商家：
孟氏食品老店
鲤城区西街号
◆14猪油
端午节期间，闽南地区有煎补天之习俗，用以敬奉神灵或祭祀屈原，猪油便是“”的一种。其做法讲究，需将麦粉、米粉或地瓜粉调制成糊状，稍加发酵后摊煎成饼状，口感甜糯，既有猪油的滑润，又有白糖和粳米的沙软，是一道深受喜爱的传统小食。
商家：
孟氏食品老店
鲤城区西街号
◆15鸡卷（五香卷）
虽名为“鸡卷”，但原料中却无鸡肉，而是以五花肉、洋葱、马蹄、豆皮等精、细、鲜的材料为主，用油皮包起，加以油炸，外酥内嫩，入口又不失柔润，蘸上甜辣酱或醋，酸辣可口，是最地道的泉州传统肴馔，也最让人欲罢不能。
商家：
文阿小吃店
鲤城区聚宝街港仔乾6号
煌燕肉丸店
泉州台商投资区洛阳镇洛阳村江滨商住区西区4-5幢菜市西4号店
◆16泉港浮粿
浮粿在炸制时，选用新鲜海蛎、瘦肉腌制，使口感更加鲜嫩，再与本地地瓜粉、南瓜丝、包菜丝等材料和成浆状，盛于五角形模具里定型并放入油锅中，待浮粿从模具上脱落，浮在油锅上，呈金黄色时便可出锅了，皮薄而酥脆，内里弹而不黏，是最正宗的泉港味。
商家：
泉港区梅兰海鲜酒楼
泉港区金山商业街1#号店
◆17水煎包
水煎包面皮上嫩下焦，汤汁浓厚，香而不腻。水煎包的用料扎实，且在咸肉馅基础上加入了甜花生馅，面皮中揉入了适量白砂糖，甜咸相配，又采用传统做法，融煮、蒸、煎于一体，兼得三者之妙，让煎包更具独特风味，令人垂涎欲滴。
商家：
阿谭煎包
石狮市永宁镇永梅路28号
◆18芋泥
泉州盛产芋头，对芋头的烹制也得心应手，芋泥便是一道常见的甜品。制作芋泥常选用槟榔芋，切去头尾后蒸透，碾成泥，直至细腻无渣便可进行炒泥，炒时需不断翻搅，可以加入冬瓜糖碎或桔冰末，淋上一层熟猪油，浓郁的香味四溢，入口爽滑，独具传统风味。
商家：
北记食品
石狮市永宁镇古卫大道号
◆19安海土笋冻
考究的手艺、悠久的传承，让安海土笋冻一举成为闽南经典名吃。安海土笋冻的精髓之处在于熬制过程，海星虫放入清水中熬煮时，既要熬出胶质，又不能过于软烂，待冷却后便成形为水晶似的胶冻，鲜而不腥，清凉润滑，又具滋补美颜、清凉降火功效，老少皆宜，蘸上酱油、芥末等调料，更加回味无穷。
商家：
泉州五叔公食品有限责任公司
晋江市安海镇鸿江中路-号
阿望土笋冻店
晋江市安平桥景区停车场对面
土笋冻店
晋江市安海镇慎中路77号
肖园
◆20安海菜粿
菜粿是闽南一带盛行的佐餐小食，安海菜粿以外表金黄酥脆，内馅又白又软而更受喜爱。它以米浆和萝卜泥做主料，搅拌均匀至呈半固态半液态，蒸熟成粿坯，切片后经油炸而成。入口后糯米的香与萝卜的甜交织着，十分美妙，是无法复制的传统味道。
商家：
安海印象
晋江市五店市传统街区-1#号
◆21芋圆
不同于台湾甜品的芋圆，泉州传统芋圆更为硕大，且多有馅料。依古法，芋圆以用菜芋为佳，制作前将菜芋刨成丝，拌入地瓜粉，用五花猪肉、五香粉、虾米、葱做成内馅，包入芋丝泥中，慢火蒸熟后晶莹鲜嫩，柔脆而富有弹性，可佐以热汤，也可撒以花生糖末，都深受喜爱。
商家：
阿凸芋圆
石狮市上帝街11号
◆22虎咬草
单闻其名，难以猜知其为何物，其实虎咬草是用一张圆形的空心饼皮包裹而成，上下端涂抹调味酱，中间夹置圆形花生糕、芫荽等，如此形状就像是张嘴吃草的虎头，也类似肉夹馍。吃时，香甜的花生糕融合酥脆的饼皮，让味蕾产生多重回味，是许多侨胞们念念不忘的家乡味。
商家：
好再来固本钱
晋江市青阳商业锦绣街71-73号
◆23洪濑酸菜面
这道流传了千百年的美味质朴却丰饶。大骨熬制的汤头、酸菜腌制的浇头，香浓鲜美，各家口味上的差别在于这酸菜的腌制，过酸过淡都会影响口感，再自行选择鱿鱼、醋肉、香菇、卤味等作配料，面条筋道，菜酸质脆，屡吃不爽，亦有开胃、助消化的效果。
商家：
老马酸菜面馆
南安市洪濑镇东大路号
阿臭酸菜面
南安市霞美镇镇府路东A13-17店面
◆24地瓜粉团
地瓜粉团是由地瓜衍生而来的美食，各地的做法和口味略有不同，但通常是在地瓜粉内拌入花生、巴浪鱼、肉丝等馅料，荤素搭配，搅拌至黏稠状，再用汤匙或手团成小块投入沸腾的清汤里煮熟，口感扎实，软嫩滑溜又有嚼头，且营养均衡，真真是鲜美喷香。
商家：
壹省壹道（鲤城区珠峰餐饮店）
泉州美食城E2-08
鲤北地瓜粉团
鲤城区中山南路87-6号
◆25崇武鱼卷
崇武地处海滨，人们以海资食，鱼卷便是一款鱼制品。其将精选的马鲛、鳗鱼等海鱼用利刃去皮，剁碎揉搓成泥，加入盐、地瓜粉、鸡蛋清、碎猪肉、青葱等佐料，经发酵后搓卷成圆状体，蒸熟即可食用。咬一口，不见鱼肉，却吃得鱼香，滑嫩爽脆，是一道席上佳肴。
商家：
瑞芳食品
惠安县崇武镇溪底村溪环路4号
◆26马鲛羹
马鲛羹以新鲜马鲛鱼为原料，去骨取两面肉身，切成薄片，加入适量生抽、蒜泥等佐料，揉以地瓜粉，烹煮时，前后火候需细致把握，才能使鱼肉质嫩得恰到好处，使汤味鲜清香，口舌生津，百吃不腻。
商家：
瑞芳食品
惠安县崇武镇溪底村溪环路4号
◆27湖头米粉
湖头米粉以优质大米为原料，配用五阆山下天然矿泉水，经浸泡、磨浆、压干、水煮、碾压、制粉、焯粉、摊凉、晒干等多道繁琐工序精制而成。成品以白如晶莹、韧如胶簧、米香味纯正浓郁、百煮不烂等特点而名扬千里，更是被批准实施地理标志产品保护。
商家：
安溪县大龙湖阆山美食园
安溪县湖头镇阆山大酒店
◆28咸笋包
咸笋包，则是安溪湖头的另一道名小吃。其以冬笋、五花肉、香菇、虾仁、海蛎干和葱等做馅，营养价值甚高，外皮则用糯米粉、白砂糖和紫菊揉成，做法复杂精细，皆依靠手工。蒸制后的咸笋包香气扑鼻，外皮甜而不粘，内馅咸香鲜美，成为老少皆宜之佳品。
商家：
安溪县大龙湖阆山美食园
安溪县湖头镇阆山大酒店
◆29永春榜舍龟
榜舍龟是一种以糯米、绿豆、白糖等材料精心制作，形状似龟的传统名点，已有三百余年的制作历史。因龟皮鲜嫩、龟馅酥松、清香，入口甘中略带冰凉，顿觉爽快，历来博得人们的喜爱，在闽南一带及东南亚华侨中素来享有盛誉。
商家：
建华小吃店
永春县仙夹镇夹际村
◆30永春白粬
白粬，是一道古早味的消夏佳品。其做工考究，需经洗、浸、磨、挂、压、研、制片、蘸、摆、发酵等工序制作成质地洁白、大小形状类似银元的圆形，煮食时可先经冷水略浸，再放入沸水，口感更佳，入口爽滑，可随喜好搭配甜咸口味。
商家：
郑建华白粬
仙夹镇夹际村
仰贤友才白粬
永春县五里街镇仰贤社区号
◆31肉羹汤
肉羹汤风味浓郁，肥瘦相间的猪前腿肉是首选食材，将肉切成薄片，以清水浸泡过后加入适量地瓜粉、木薯粉，肉和粉的配比也极讲究。煮时，将肉片滑入锅中，加入盐巴调味，片刻时间便可出锅，入口清甜鲜香，口感爽滑有嚼劲，口舌生津。
商家：
蓬壶老牌肉羹汤
永春县蓬壶镇河滨西路号
肉羹汤
蓬壶美山村15号
◆32大肠羹
大肠羹，可称得上是与面线糊同受泉州人喜爱的经典早餐。番薯粉包裹住猪大肠切成的小块，待高汤煮沸后滑入，加入猪血等料，勾芡、撒上秘制调料，一碗热气氤氲的大肠羹自然而成。爽滑入口，汤不黏稠，口感脆嫩，嚼劲适中，满足着无数人的口腹之欢。
商家：
德化县福气小吃店
德化县龙浔镇宝美街90号
◆33过饥草汤
以祖传的百年良方立足，过饥草汤依古法采用民间传统中草药进行熬制，而汤头正是熬制的关键，以猪筒骨熬成的高汤，需经慢炖、过滤等一系列流程萃取出汤头，虽闻起来味道古怪，但口感甘甜且不油腻，有养胃健脾、助消化的功效，是德化人口口相传的家乡味道。
商家：
王桂峰特色小吃店
德化县龙浔镇浔阳路D幢25号（路尾巷）
小吃店
德化县浔东南路号
老贤
-以下可作为伴手礼哦-
◆34绿豆饼
绿豆饼的选料和手艺都极为讲究，用精面粉和优质糖、猪油揉成饼皮，将上等绿豆煮烂磨成糊状，沉淀、滤水、压干后，掺入白糖、香蕉油搅拌成豆馅，烘烤过后，饼皮酥脆、层层叠叠，馅料绵密、入口即溶，如此美妙的滋味常常治愈着那些远去他乡的泉州人。
商家：
正泉茂林记绿豆饼
鲤城区南门天后路5幢2号
晋江市陈埭镇正泉成食品
晋江陈埭镇坊脚村滨坊路6号
15059860
◆35涂门贡糖
香甜酥脆的涂门贡糖是自古流传下来的精细茶点，既保留了古老风味，又不乏现代口感。精良的制作手艺，让贡糖酥且入口即化，脆且不粘牙，有着其他贡糖无法比肩的口感，吸引着远道而来挑选伴手礼的旅客和侨胞们。
商家：
塗门贡糖
鲤城区南俊路号、鲤城区新门街北15幢17-20号
郭记塗门贡糖
百源路23号（招商银行对面，百汇旁）
59890680
◆36三合面
三合面，也称布袋炒面，制作时需将面粉微火焙炒至微黄，盛入盆中晾凉，捣散，加入白糖、葱头油、芝麻末一起混合，搅拌均匀后便完成了。食用时，取适量于碗中，用沸水冲调成糊，香甜味浓，入口即化，健脾补胃，是老少咸宜的特色美食。
商家：
海丝金凤餐饮
鲤城区金鱼巷5号、鲤城区南俊北路99号
◆37信杯饼
因形状与闽南庙堂中用于占卜的信杯相似，故名“信杯饼”。以面粉、蔗糖为原材料，信杯饼软嫩香甜的秘诀在于多次手工发酵，仅培养酵母到发酵完成这道工序就需花费几天时间，再经人工和面、手动塑形、烘焙出炉，做出的饼酥脆不乏软糯，又带有甜味，口感不负期待。
商家：
鸿记糕点店
鲤城区水门巷40号
60331621
◆38泉州水丸/包心鱼丸
泉州水丸以鱼肉为主要食材，是闽南地区传统的风味小吃，在闽南语中，“丸”与“圆”同音，具有圆满、圆融的寓意，因此成为闽南民间祭祀礼敬场合常用的食物，具有泉州民俗学研究的价值。而包心鱼丸简言之就是以鱼肉泥包猪肉馅，内馅为虾米细末与五花肉茸揉捏而成，烹煮时以高汤做底，入口鲜美细腻、柔润清脆，曾作为福建的代表菜，在年全国名菜评比中获得满分。
商家：
文阿小吃店
鲤城区聚宝街港仔乾6号
◆39印尼千层糕
洛江双阳聚居着许多印尼归侨，至今仍承袭着印尼的饮食习惯，印尼千层糕正是当地久负盛名的一款特色糕点。配料时在粉浆里加入豆蔻、肉桂、丁香等香料，烤制时需一层一层烘烤，层次越多口感愈佳，清新香甜，细腻有弹性，常被用于是人们馈赠亲友、招待宾客的首选糕点。
◆40石狮甜粿
石狮甜粿以质地软韧、清甜可口、吃法灵活而名闻海内外，其原料大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料皆十分常见，但制作工序严谨，需经制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸笼、脱模方能制成，形似满月，入口细嫩而不渗牙不粘齿，且易保存，让人赞不绝口。
商家：
义兴甜粿
石狮市宝盖镇塘头村一区34号
◆41深沪水丸
闽南各地都喜食水丸，但论最正宗、最出名当属深沪水丸。深沪水丸选用最新鲜的鱼肉，刮成鱼泥，分次加入盐、水，再调入味精、硼砂、干淀粉拌成糊浆，挤出丸状以沸水汆熟后便可舀入猪骨汤中，稍佐以调料，鲜味被释放而出，水丸爽口清脆，令人食欲大振。
商家：
双猛鱼丸店
晋江市深沪镇璧山水产市场双猛食府
福建深沪湾深之源食品有限公司
晋江市深沪镇科任村
◆42拳头母
晋江深沪镇有许多令人称道的名小吃，拳头母便是其中一道。优质的拳头母以猪瘦肉和猪肉筋为主材捣成肉泥，加入香菇丁、肥肉和炸葱头，用手掌攥成拳头形状，下到大骨汤里煮熟后，蘸上酱醋，香菇与肉味的香气相得益彰，可口生津，口齿留香，营养又健康。
商家：
晋江市深沪供销合作社鱼粳店
晋江市深沪镇旧街庵宫口
87800
食品厂
晋江市深沪镇东山村西环路号
88856952
奕民
◆43衙口花生
得益于优越的地理条件，晋江衙口村出品的花生皮色美艳、香脆可口。为保证上好品质，制作工序结合了传统工艺与现代技术，蒸煮时严格调节火候和水温，晾晒至干而不冒油后密封贮藏，花生方能“白、香、甜、脆、入口无渣，食之不腻”，深受海内外市场青睐。
商家：
晋江市衙口益盛花生有限公司
龙湖衙口老人会后面
◆44猪油粕
猪油粕在许多泉州人的记忆里占有一席，如今仍能寻得这一古早风味。猪油粕当天选材当天制作，猪肉剔肉皮、焯水，细切成薄片，放入清水熬煮片刻后滑入热油锅中，炸至金黄色捞出，撒上五香、胡椒、辣椒等调料，继而装入压榨机挤出多余油脂，食之喷香生脆，食毕唇齿生香。
商家：
食品
晋江市龙湖镇陈店村龙英路号
15294599
美琼
猪哥国食品厂
泉州台商投资区张坂镇苍霞村村下号
石狮文佳食品商行
石狮市永宁镇小街新村34号
◆45洪濑鸡爪
洪濑鸡爪，南安味道里最为人熟知的名号之一。秉承了百年传统的卤汤，以几十种名贵天然中草药材配制，经祖传古法与现代技术结合秘制而成，让质地饱满的鸡爪嫩中有脆、脆中有韧、香中带辣，醇香入骨，最解嘴馋，也是下酒佐食的绝佳搭配。
商家：
贻庆鸡爪
南安市洪濑镇扬美工业区贻庆食品
◆46英都麻糍
自清初传承至今已逾五百年，英都麻糍仍广受喜爱。但制作起来颇为费时费力，需反复地舂、揉、捣，才能让麻糍具弹牙、绵软的爽口之感。成品的麻糍色泽鲜白、滑韧透明，食用时再蘸裹花生芝麻粉、冰糖粉，入口柔韧微冰，香甜而悠长。
商家：
天之饴食品
南安市英都镇民山街1号
◆47官桥豆干
官桥豆干沿袭了百年的制作工艺，早已盛名在外。虽是小小一块，却需经精选黄豆、磨浆、煮浆、拉花、去水包布、包压、开布浸盐、捞干和吹风成品等数道特殊工序，如此制作而出的豆干硬而不烂，滋味饱满，煎、炒、煮、炖，都香韧可口。
商家：
福建安溪半亩田食品有限公司
安溪县官桥外公仁峰村尾辽21号
88834523
◆48桔红糕
外观晶莹剔透，质地软糯有弹性的桔红糕，制作过程也颇为独特。需将糯米同河沙一起焙炒，熟后再筛去砂子，将糯米磨成末，倒入糖浆里反复揉匀，再撒入少量金桔，搓揉成圆条状，切成细块，冷却即成糯滑可口、甜而不腻的桔红糕，食后有金桔味回甘，清甜爽口。
商家：
福建省安溪成珍食品有限公司
安溪县官桥东大路-号
05932567
◆49麻粩
酥脆、松软、香甜的麻粩是许多人难以忘怀的老味道，融入了闽南的市井生活。制作时，需将糯米浸润磨细，加入去皮蒸熟的芋头，擀压成薄片晾干后切成酪胚，油炸后蘸上糖膏、花生粉末或芝麻粉末即为成品。品尝之余，齿颊生香，且不粘牙，深受欢迎。
商家：
永春达埔永盛食品有限公司
永春县五里街真武北路鼎元星城2-1号
15959288
永兴麻粩
永春县儒林街与新安路交叉口西南50米
75969790
◆50金桔糖
金桔糖虽制作简单，但营养价值极高。以成熟山金豆为原料，去掉果核入淡盐水浸泡后加糖便可制成，闻之沁入肺腑，入口鲜嫩清甜，食后醇香呃逆，余味无穷，亦具有助消化、化痰止咳的药效。
商家：
湖洋裕安金桔店
永春县桃园天地1号楼46号
15833228
金桔糖
永春县达埔镇岩峰村
50745787
◆51永春香饼
永春香饼已有余年的制作历史，是当地传统婚嫁礼饼。制作起来精巧细致，用精面粉、菜籽油、白砂糖搅拌后制成饼皮，金橘、冬瓜、葱头油、白砂糖制成馅料，皮与馅以1:3比例调和，保证皮薄馅多，酥松可口，口感上佳。
商家：
永春宝兴饼店
永春县五里街镇仰贤社区仰翠路号
香饼
永春县五里街镇桃源华庭后面第一排
董埔
◆52一口酥
金黄色的外皮内，包裹着拌有白糖、蒜泥、黑芝麻的花生粉末，外观形似带花边的月牙，轻咬一口，香甜的花生馅伴随着酥脆的表皮落入口中，甜、脆、香一同弥散，让人抵挡不住一口一个的诱惑。
商家：
杰霖食品加工店
泉州台商投资区东园镇东园村溪尾号
82588
庄妈妈一口酥
泉港区山腰埭港老年人活动中心对面
◆53獭窟鱼签
鱼签是獭窟岛村民们自制的鱼制品，做法简便，将精选纯鱼肉用机器磨碎成浆，加入地瓜粉、食盐、味精等，蒸熟、冷却，切成形晒干后即可食用，质甘味美，实为席上佳肴，更是入选了《福建地理标志传说》。
商家：
泉州台商投资区广盛兴海产干货店
泉州台商投资区张坂镇浮山村西斗
泉州台商投资区美好时光农林渔专业合作社
看了这么多泉州美食，你馋了么？收藏下次去泉州吃起来吧！
（文章来自：海丝泉州文旅之声）
